Recetas para días de calor.

Hoy venimos con algunas recetas para pasar lo mejor posible estos días de calor. Son sencillas, rápidas y deliciosas.
¡Empezamos!
Gazpacho andaluz:

Ingredientes:

-Necesarios: 7-8 tomates maduros (1,2 kg aproximadamente) 1 pimiento verde italiano, 1 diente de ajo(o dos), 1 pepino mediano, aceite de oliva virgen extra (200mL), vinagre de Jerez(50mL, si lo queréis un poco más fuerte, agregad al gusto) , 100 g de pan duro, agua fría(300mL) y sal.
-Opcionalmente: un pellizco de comino y 1/4 de cebolla.
-Nunca: pimiento rojo.

Preparación:

Como sabéis muchos, hacer un gazpacho es lo más sencillo del mundo. Solo tenéis que poner todos los ingredientes en la batidora (si puede ser de vaso os será más fácil) y batirlos hasta que adquiera la textura adecuada. En mi casa se bebe en vaso, como si fuese un refresco y nos gusta hacerlo más fuerte y un poco más líquido.
Personalmente no suelo pasar por el colador el resultado de esta receta porque me gusta encontrarme los trocitos de piel y las semillas.
Cuando hayamos terminado de batir, depositar en un recipiente, cubrirlo con film transparente y al frigo. Se sirve muy frío y como guarnición podéis usar picatostes, pepino, huevo duro, taquitos de jamón, cebolla… Todo picado muy finito y al gusto.

Recetas gazpacho

Gazpacho de sandía:

Ingredientes:

-Necesarios: 600 gramos de tomate en rama, 500 gramos de sandía (con la piel ya quitada, necesitaréis una sandía de 1kg más o menos con piel), 1/2 pimiento verde, 1 diente de ajo pequeño, 1-2 cucharada de Aceite de Oliva, entre 1 y 3 cucharadas de vinagre de vino blanco (al gusto), 2/3 de una cuchara pequeña con sal.
-Opcional: 1/4 de cebolla.
-Nunca: Pimiento rojo.

Preparación:

Tan fácil como el gazpacho andaluz, pero con ciertos matices. Cortáis todos los ingredientes y los echáis a la batidora MENOS LA SANDÍA, LA SAL, EL ACEITE Y EL VINAGRE. Cuando hayáis batido todo, si queréis, podéis pasar por el colador la mezcla.
Mientras se baten los ingredientes podemos ir preparando la sandía, debemos retirar la piel y cortarla en trocitos, retirar también el máximo de pepitas posibles. Una vez terminados de batir los ingredientes, echamos la sandía, la sal, el aceite y el vinagre y batimos de nuevo.

Recetas gazpacho sandía

Ensalada de lentejas con chips de tortilla:

Ingredientes:

-Necesarios: 100 g de lentejas beluga o variedad similar, 1 hoja de laurel, 1/4 cucharadita de vinagre de manzana, 2 tomates de temporada ligeramente maduros, 1 jalapeño, cebollino fresco al gusto, 2 tortillas de trigo mexicanas, 1/2 cucharadita de comino molido, 1/2 cucharadita de pimentón dulce, 1/4 cucharadita de pimentón picante, 1/4 cucharadita de ajo granulado, 2 tazas de mezclum de hojas verdes, pimienta negra, sal, aceite de oliva virgen extra.
-Opcional: Se pueden sustituir las dos tortillas de trigo cocinadas, por chips comprados estilo «Doritos».

Preparación:

Comenzamos preparando las lentejas, siguiendo las instrucciones del paquete. Lo habitual es enjuagarlas bien primero y luego ponerlas a cocer con abundante agua, al menos el doble de volumen. Añadir la hoja de laurel, una pizca de sal y el vinagre. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer hasta que queden al dente, unos 15-20 minutos. Escurrir bien y dejar enfriar.
Lavar los tomates y cortar en dados. Picar el jalapeño y el cebollino y mezclar bien con los tomates.
Cortar en cubos o tiras pequeñas las tortillas de trigo. Calentar un par de cucharadas de aceite de oliva en una buena sartén y añadirlos a fuego fuerte, removiendo bien durante un par de minutos. Bajar el fuego y sazonar con las especias y sal. Cocinar hasta que se doren al gusto y queden crujientes.
Mezclar con los tomates las lentejas enfriadas, los chips de tortilla y las hojas de mezclum cortadas, si fueran muy grandes. Aliñar al gusto con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra recién molida. Servir templada o fría.

Nota: Si la ensalada no se va a consumir en el acto, lo mejor es esperar a agregar las tortillas, porque se pondrían blanditas.

Recetas ensalada lentejas

Helado de dulce de leche:

Ingredientes:

-400 g de dulce de leche (1 bote), 350 ml de leche y 200 ml de nata líquida para montar (mínimo 35% de M.G.).

Preparación:

En una cacerola, calentamos el dulce de leche y la leche a fuego lento. Cuando se hayan integrado bien los dos ingredientes, retiramos la cacerola del fuego y dejamos atemperar antes de introducir en la nevera hasta su completo enfriado.

Montamos la nata líquida con ayuda de unas varillas eléctricas. Para que monte bien, la nata ha de estar muy fría. Os recomiendo introducirla en el congelador unos 15 minutos antes de comenzar a batir junto con el recipiente en el que lo haremos.

Incorporamos la mezcla del dulce de leche (una vez fría) a la nata montada y removemos bien, pero suavemente, hasta obtener una crema homogénea. Vertemos la mezcla en un recipiente apto para congelador y lo introducimos en el mismo durante, al menos, cinco o seis horas antes de servir.

Recetas helado dulce leche

Recetas sana s y fáciles.

==> Totilla con ajitos.
Ingredientes:
-3 Huevos.
-2 ajos.
-Salpimienta.

Pasos:
-Batimos los huevos con el ajo picaditos y salpimentamos.
-En una sarten con un poquito de aceite hacemos la tortilla.
-Acompañamos con lo que deseemos, tomates frescos, anchoas…

==> Revuelto de Setas con Pimientos finos.
Ingredientes:
-4 Pimientos finos.
-2 cabezas ajos.
-400 gr. Setas.
-Aceite, sal.

Pasos:
-Lavamos muy bien las verduras.
-Pelamos los ajos y los ponemos a dorar a fuego muy, muy lento.
-Mientras se van haciendo los ajos, picaremos los pimientos en tiras, y luego iremos picando con las manos las setas, debemos hacerlo con las manos (quedan mucho mejor). Subiremos el fuego a muy fuerte, ponemos un poco de sal y moveremos de vez en cuando.
-Mientras, ponemos un sartén a calentar muy, muy fuerte, cuando ya tenga mucho calor, le ponemos un poco de aceite, y ponemos a asar unas papas arrugadas peladas. Las cortaremos a la mitad.
-Cuando veamos que las setas y los pimientos están dorados, apagamos el fuego y tapamos.
-Mientras tanto, le daremos vuelta a las patatas, para que se asen por los dos lados.
-Y cuando ya este todo cocinado, estará listo para servir.

fácil sana

==> Pasta con brócoli y salsa de puerros.
Ingredientes:
-Pasta (la que prefiramos).
-Brócoli.
-Puerros.
-Orégano.
-Perejil.
-Leche.
-Mantequilla.
-Aceite.
-Harina.

Pasos:
-Primero ponemos a cocer la pasta con el brócoli y le añadimos el orégano y el perejil. Una vez cocido lo apartamos y reservamos.
-Empezamos a hacer la salsa. Cortamos el puerro (catidades según comensales) en una sartén ponemos la mantequilla y el aceite y ponemos a refreír el puerro.
-Una ver refrito le añadimos la leche y salpimentamos, lo removemos y añadimos la harina, removemos muy bien para que la harina se integre.
-Por último añadimos la salsa a la pasta antes reservada y a comer. ¡Que aproveche!

pasta brócoli fácil sana

Fuente: CookPad

Quinoa, el alimento más valorado.

Hoy os traemos información sobre un alimento que está muy de moda últimamente y es que es normal, la quinoa está llena de beneficios allá por donde la mires.

PROPIEDADES de la quinoa:

La quinoa no es más que una semilla, pero con características únicas al poder consumirse como un cereal, por eso, la llamamos también pseudocereal. Como tal, la quinoa provee la mayor parte de sus calorías en forma de hidratos complejos, pero también aporta cerca de 16 gramos de proteínas por cada 100 gramos y ofrece alrededor de 6 gramos de grasas en igual cantidad de alimento.

Si comparamos la quinoa con la mayor parte de los cereales, ésta contiene muchas más proteínas y grasas, aunque éstas últimas son en su mayoría insaturadas, destacándose la presencia de ácidos omega 6 y omega 3. Respecto al aporte calórico, la quinoa es semejante o levemente superior a un cereal, pues contiene menor cantidad de hidratos.

Asimismo, debemos destacar su alto aporte de fibra, ya que puede alcanzar los 15 gramos por cada 100 gramos, siendo en su mayoría, fibra de tipo insoluble como poseen característicamente las semillas.

Si nos referimos a los micronutrientes, en la quinoa destaca el contenido de potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc entre los minerales, mientras que también ofrece vitaminas del complejo B en cantidades apreciables y vitamina E con función antioxidante.

Los BENEFICIOS de la quinoa:

La quinoa al poder emplearse como un cereal, es especialmente beneficiosa en la dieta de personas celíacas, ya que no contiene gluten.

Asimismo, por su alto contenido en fibra y su mayor aporte proteico respecto a los cereales, la quinoa tiene un bajo índice glucémico, lo que la vuelve ideal para personas con diabetes o que desean adelgazar comiendo sano.

También es de gran ayuda para controlar los niveles de colesterol en sangre, ya que su fibra y sus lípidos insaturados favorecen el perfil lipídico en el organismo.

Por supuesto, la quinoa también contribuye a revertir el estreñimiento dado su alto contenido de fibra insoluble, y puede ser de gran utilidad en la dieta de personas vegetarianas, ya que posee una elevada proporción de proteínas y también, es buena fuente de hierro de origen vegetal.

Para el deportista puede ser un alimento muy valioso, semejante a la avena, dada la presencia de buenos minerales, de hidratos complejos y proteínas.

Claramente la quinoa puede emplearse en todo tipo de dietas, es de mucha utilidad y puede ofrecer notables beneficios a la salud del organismo.

Cómo usarla en la COCINA:

Para comenzar a emplearla es importante hacer un lavado previo de las semillas, frotando las mismas suavemente con las manos, bajo el agua, de manera que se quite la capa de saponinas que recubre las semillas y que de quedarse allí, aportaría un sabor amargo.

Debemos tener cuidado dada la pequeñez de la semilla y podemos hacer esta operación sobre un tamiz. No debemos remojar, sino lavar y enjuagar.

Posteriormente hervimos tal como si fuera arroz, por espacio de 15 a 20 minutos o hasta que se abra la semilla. Colamos y listo para usar.

Podemos elaborar todo tipo de platos, desde hamburguesas, ensaladas, pasteles, salteados o bien, usarla en reemplazo de la avena en el desayuno.

RECETAS:
http://www.quinoarecetas.es/
http://www.recetaquinoa.com/

Quinoa_2732026b

Tricolor quinoa grain
Grano tricolor.

Los-beneficios-de-la-quinoa

FUENTE: http://www.vitonica.com/alimentos/todo-sobre-la-quinoa-propiedades-beneficios-y-su-uso-en-la-cocina