Verano, calor y ensaladas.

Verano, calor y ensaladas.

Combatir el calor con una ensalada.

Como este verano está pegando fuerte, os queremos dejar un par de recetas de ensaladas ricas y ligeras que os refrescarán y harán las delicias de los paladares más exigentes.

Ensalada de Cous Cous y quinoa:

El cous cous (o Cuscús) son granos de sémola de trigo pequeñitos que, una vez cocidos, tienen una textura semejante a la pasta.

La quinoa, como ya hemos hablado de ella en algún post nuestro (Post sobre la Quinoa) es un pseudo cereal considerado uno de los “superalimentos”. Tiene muchísimas propiedades beneficiosas y se puede usar de muchísimas maneras diferentes en la cocina.

Así que bien, una vez introducidos nuestros dos ingredientes principales, vayamos al lío:

Para 4 personas:

-150gr de Quinoa.

-150gr de Cous Cous.

-Medio pimiento rojo.

-Medio pimiento verde.

-Dos tomates maduros.

-Una cebolla pequeña (o media cebolla grande).

-El zumo de un limón grande.

-Menta o albahaca.

-Sal.

Preparación:

Cocemos la quinoa con las indicaciones del paquete y hacemos lo  mismo con el cous cous. Cuando estén cocidos los bañamos en agua fría para que les baje la temperatura y escurrimos lo máximo posible.

Mientras se cuecen cortamos los pimientos, la cebolla y  los tomates en trocitos muy pequeñitos. Exprimimos el limón en un vaso y esperamos a que termine de enfriarse la mezcla de Cous cous y quinoa.

Una vez enfriada, mezclamos todo, vertemos el zumo de limón y aderezamos con la sal y la menta (o la albahaca) al gusto.

Dejamos reposar en el frigo media hora al menos antes de servir y a disfrutar.

ensalada cous quinoa

 

Ensalada de queso de cabra:

Esta ensalada la vamos a hacer con distintas verduras (canónigos, rúcula, escarola,…), usando frutos secos y queso de cabra. Además, aderezaremos con una reducción de vinagre de módena.

Para 4 personas:

-Una bolsa de mezcla para ensalada (podéis adquirirla en cualquier supermercado, buscad sobre todo las que tengan canónigos y rúcula, el sabor final será buenísimo).

-Un rulo de queso de cabra.

-Tomates cherry.

-Frutos secos variados (pipas de calabraza, pipas de girasol, nueces, almendras,… Si, además, queréis agregar pasas o frutas deshidratadas sin azúcares añadidos, quedará mucho mejor).

-Reducción de vinagre de módena (o de Pedro Ximenez si preferís).

Preparación:

Tan sencillo como poner en un bol el contenido de la bolsa de mezcla para ensalada (o mezclar los ingredientes por separado si los tenéis individualmente), cortar el rulo de queso de cabra en trozos medianos y cortar los tomates por la mitad.

Mezclar todo en el bol, agregando los frutos secos y aliñar con la reducción al gusto.

Os aseguramos que va a ser una grata sorpresa si nunca la habéis probado. ¡Es una de nuestras favoritas!

ensalada queso cabra

Quinoa, el alimento más valorado.

Hoy os traemos información sobre un alimento que está muy de moda últimamente y es que es normal, la quinoa está llena de beneficios allá por donde la mires.

PROPIEDADES de la quinoa:

La quinoa no es más que una semilla, pero con características únicas al poder consumirse como un cereal, por eso, la llamamos también pseudocereal. Como tal, la quinoa provee la mayor parte de sus calorías en forma de hidratos complejos, pero también aporta cerca de 16 gramos de proteínas por cada 100 gramos y ofrece alrededor de 6 gramos de grasas en igual cantidad de alimento.

Si comparamos la quinoa con la mayor parte de los cereales, ésta contiene muchas más proteínas y grasas, aunque éstas últimas son en su mayoría insaturadas, destacándose la presencia de ácidos omega 6 y omega 3. Respecto al aporte calórico, la quinoa es semejante o levemente superior a un cereal, pues contiene menor cantidad de hidratos.

Asimismo, debemos destacar su alto aporte de fibra, ya que puede alcanzar los 15 gramos por cada 100 gramos, siendo en su mayoría, fibra de tipo insoluble como poseen característicamente las semillas.

Si nos referimos a los micronutrientes, en la quinoa destaca el contenido de potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc entre los minerales, mientras que también ofrece vitaminas del complejo B en cantidades apreciables y vitamina E con función antioxidante.

Los BENEFICIOS de la quinoa:

La quinoa al poder emplearse como un cereal, es especialmente beneficiosa en la dieta de personas celíacas, ya que no contiene gluten.

Asimismo, por su alto contenido en fibra y su mayor aporte proteico respecto a los cereales, la quinoa tiene un bajo índice glucémico, lo que la vuelve ideal para personas con diabetes o que desean adelgazar comiendo sano.

También es de gran ayuda para controlar los niveles de colesterol en sangre, ya que su fibra y sus lípidos insaturados favorecen el perfil lipídico en el organismo.

Por supuesto, la quinoa también contribuye a revertir el estreñimiento dado su alto contenido de fibra insoluble, y puede ser de gran utilidad en la dieta de personas vegetarianas, ya que posee una elevada proporción de proteínas y también, es buena fuente de hierro de origen vegetal.

Para el deportista puede ser un alimento muy valioso, semejante a la avena, dada la presencia de buenos minerales, de hidratos complejos y proteínas.

Claramente la quinoa puede emplearse en todo tipo de dietas, es de mucha utilidad y puede ofrecer notables beneficios a la salud del organismo.

Cómo usarla en la COCINA:

Para comenzar a emplearla es importante hacer un lavado previo de las semillas, frotando las mismas suavemente con las manos, bajo el agua, de manera que se quite la capa de saponinas que recubre las semillas y que de quedarse allí, aportaría un sabor amargo.

Debemos tener cuidado dada la pequeñez de la semilla y podemos hacer esta operación sobre un tamiz. No debemos remojar, sino lavar y enjuagar.

Posteriormente hervimos tal como si fuera arroz, por espacio de 15 a 20 minutos o hasta que se abra la semilla. Colamos y listo para usar.

Podemos elaborar todo tipo de platos, desde hamburguesas, ensaladas, pasteles, salteados o bien, usarla en reemplazo de la avena en el desayuno.

RECETAS:
http://www.quinoarecetas.es/
http://www.recetaquinoa.com/

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Tricolor quinoa grain
Grano tricolor.

Los-beneficios-de-la-quinoa

FUENTE: http://www.vitonica.com/alimentos/todo-sobre-la-quinoa-propiedades-beneficios-y-su-uso-en-la-cocina