Receta Solomillo de cerdo al roquefort

solomillo roquefort

Como va a ir terminando este veranito vamos a empezar con recetas contundentes. Hoy os traemos una receta riquísima de un solomillo de cerdo al roquefort. ¡Ya veréis lo rica que os sale!

INGREDIENTES:

-Para la salsa de roquefort:

  • 300 ml de leche desnatada.
  • 100 gr de queso roquefort.
  • 1 cebolla.
  • 1 cucharadita de harina de maíz.
  • Aceite, sal y pimienta negra molida.

-Uno o dos solomillos de cerdo.
-Patatas para guarnición.

 

PREPARACIÓN:

-Para la salsa roquefort:

  • Pica la cebolla finita y ponla a pochar en una sartén con una pizquita de sal.
  • Desmiga el roquefort y añádelo a la cebolla cuando esté pochadita y transparente.
  • En un vaso pon un poco de leche y la maizena y mezcla.
  • Cuando se haya derretido el roquefort, vierte la leche con la maizena y remueve. Seguidamente ve incluyendo el resto de la leche poquito a poco para mezclarlo bien.
  • Agrega un poquito de sal y pimienta molida al gusto.
  • Cocina durante 5-10minutos.

(Consejos para la salsa: Si se espesa demasiado, agrega un poquito de leche. Si la ves demasiado ligera, mezcla un poquito de harina de maíz en un vaso con algo de leche y luego lo agregas a la mezcla removiendo.)

-Pon a hervir las patatas con algo de sal hasta cocerlas y mientras se cocinan, haz los solomillos. (Las patatas también pueden ser fritas)

-Corta los solomillos en rodajas de centímetro y medio de grosor más o menos.
-Pon una sartén a fuego muy fuerte con un poquitín de aceite y cocina el solomillo al punto que te guste:

  1. Poco hecho: 2 minutos por cada lado.
  2. Hecho (al punto): 3 minutos por cada lado. La señal idónea es justo cuando en el lateral del solomillo deja de verse la carne sin hacer, es decir, el borde aparece sellado. Al punto significa que estará muy jugoso pero no sangrará.
  3. Bastante hecho: 4 minutos por cada lado, aplastándolo para que escurra todo el líquido interior y esté totalmente hecho por dentro.

Una vez esté todo cocinado, pones un par de rodajas o tres de solomillo de cerdo por plato, unas patatas de acompañamiento y la salsa roquefort encima de la carne.

 

¡A disfrutar!

 

solomillo roquefort

Rabo de toro guisado

Rabo toro guisado

Receta de rabo de toro guisado

Hoy, como está ya aquí la vuelta al cole en nada, os traemos una receta deliciosa que, aunque requiere algo de elaboración, no es de las más complicadas de hacer. El rabo de toro es una de las piezas de casquería más demandadas en la cocina y, bien cocinado, ¡es una delicatessen!

Ingredientes:

  • 2 Rabos de vaca (Sí, vaca, el de toro no se encuentra de normal) que pesarán aproximadamente 2,5 Kg.
  • 4 zanahorias.
  • Un par de puerros o tres (solo la parte blanca).
  • 3 cebollas.
  • 2 tomates maduros.
  • 4  ajos.
  • 3 hojas de laurel.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Harina.
  • 1 botella de vino tinto 1,5L. Elige uno suave para dar a la carne un sabor más rico.
  • Caldo de carne o agua.

 

Preparación:

  1. Partimos en rodajas finas la zanahoria y cortamos en pequeño los ajos y las cebollas.
  2. Salpimentamos y salamos, echando también algo de harina a la carne de rabo.
  3. En una sartén alta (o cazuela baja) echamos una cantidad considerable de aceite para rehogar hasta sellar los trozos de rabo de toro y los retiramos en un plato.
  4. Echamos las verduras que habíamos cortado en el aceite y pochamos, cuando estén casi pochadas agregamos los tomates maduros cortados en trozos pequeñitos.
  5. Ponemos las hojas de laurel y salamos un poco las verduritas.
  6. Agregamos el vino, mezclamos todo bien y dejamos que comience a calentarse a fuego medio.
  7. Volvemos a meter los trozos de rabo de toro en la sartén y echamos el caldo de carne o el agua hasta cubrirlos. Y cocemos a fuego lento durante unas 3-4h. T>endremos que ir mirando a partir de las 3h para ver cómo va la carne. Estará perfecta cuando se despegue del hueso ayudándonos solo con las manos.
  8. De vez en cuando moveremos la sartén con cariño sin meter instrumentos para ello, solo con el movimiento.

Notas: Tened en cuenta que los trozos pequeños se harán antes que los grandes, así que sería recomendable ir sacándolos para que no se cocinen demasiado.
Si queréis una muy buena guarnición, unas patatas fritas vienen de maravilla, aunque es muy contundente.
Si preparáis el guiso un día antes de comerlo, estará muchísimo más bueno. ¡Probad a hacerlo el día antes por la tarde o noche y veréis!

Rabo toro guisado

Arroz con leche

arroz con leche

Arroz con leche

¿Quién no disfruta con este calor de un buen postre fresquito como es el arroz con leche? De pequeña tenía una amiga que se lo comía caliente hasta en pleno verano con 40º a la sombra, decía que frío perdía toda la gracia y, aunque no le quito del todo la razón porque como gustos colores, con este calorazo no apetece nada paladear un postre así caliente.

Os voy a dejar por aquí la receta que aprendí.

Ingredientes para el arroz con leche:

  • 1 Litro de leche entera (aunque se puede hacer con leches vegetales, ¡probad con la de coco!).
  • 1 rama de canela.
  • La corteza de 1 limón sin la parte blanca, que amarga.
  • 250 g de arroz.
  • 150 g de azúcar blanca.
  • Canela molida al gusto.
  • 1 pizca de sal.

Preparación:

  1. Lavamos el arroz con agua fresca para limpiarle el almidón, hacedlo hasta que el agua deje de salir blanca.
  2. En una olla llevamos a ebullición la leche con la corteza del limón y la rama de canela.
  3. Dejamos que hierva a fuego medio durante unos 10min para que la leche adquiera bien los sabores y luego agregamos el azúcar y la pizca de sal.
  4. Hay quien hierve el arroz antes de echarle la leche, otras personas solo un poco pero, aunque tarde un poco más, a mí me gusta hacerlo directamente con la leche que estamos preparando, así que una vez pasados esos 10min, echaremos el arroz y coceremos, comprobando cada 10-15min la textura de éste.
  5. Una vez en su punto, retiramos la ramita de canela y la cáscara del limón.
  6. Volcaremos en una fuente, dejamos que enfríe a temperatura ambiente y luego espolvoreamos con canela molida. Cuando esto haya pasado, tapamos la fuente y al frigo.

 

¡Esperamos que disfrutéis de esta maravillosa receta!

arroz con leche