Sopa Castellana

Sopa Castellana

No hay nada como preparar una buena sopa castellana para protegernos en esta época de frío y constipados.

Para ello, necesitamos los siguientes ingredientes (para 4 personas):

  • 4 rodajas de pan duro (Mejor que sea tipo hogaza o pan de pueblo).
  • 4 huevos.
  • 8 dientes de ajo.
  • 1 cucharadita de postre de pimentón dulce (También se puede añadir mitad de dulce y mitad de picante).
  • Entre 1,5 litros de caldo de pollo o agua. La forma más tradicional de prepararlo es con agua, pero con caldo de pollo queda aún más gustosa la sopa. También se puede mezclar mitad de caldo y mitad de agua.
  • 100 gr de jamón serrano en lonchas (opcional).
  • Aceite de oliva virgen extra y sal.

Preparación

1) Pelar los ajos y cortarlos en rodajas.

2) En una olla verter un poco de aceite de oliva (suficiente como para cubrir justo el fondo), ponerlo a fuego medio-alto y freír los ajos hasta que empiecen a dorarse (tardarán unos 3 o 4 minutos).

3) Añadir las rodajas de pan a la olla para que se frían con los ajos y empapen el aceite. Necesitarán unos 3 minutos por cada lado, darles la vuelta cuando estén doradas.

4) Cortar el jamón serrano en tiras y echarlas a la olla cuando el pan esté casi listo.

5) Bajar el fuego a una temperatura baja y añadir el pimentón.

6) Rápidamente sin esperar a que se queme echar el caldo o agua a la olla y dejar que se cueza todo junto unos 15 minutos, procurando que no llegue a hervir demasiado y sin remover demasiado para no deshacer el pan. Estará lista cuando el pan se pueda partir fácilmente y esté blando y la sopa esté ligeramente espesa.

7) Apartar la sopa del fuego y probarla por si hay que añadirle sal aunque con el jamón no suele hacer falta. Romper los huevos y verterlos uno a uno en la sopa caliente, ya que con ese calor se cocinarán perfectamente y la clara se cuajará y la yema es posible que quede ligeramente líquida, lo cual es un gustazo.

Fuente: https://www.recetasdeescandalo.com/sopa-de-ajo-o-sopa-castellana-receta-tradicional/