¡Una de salmorejo cordobés!

Para los días como este, una recetilla sureña rápida y deliciosa. Os dejamos con un magnífico salmorejo cordobés:

INGREDIENTES:
-2 barras de pan duro, al que le retiramos la corteza y lo cortamos en rebanadas. En Córdoba se usa un pan llamado «telera», con una miga muy densa. Si podéis encontrar un pan así, muchísimo mejor.
-4 tomates grandes maduros. Cuanta más calidad tengan vuestros tomates, más rico estará vuestro salmorejo.
-2 dientes de ajo.
-1 vaso de aceite de oliva virgen.
-Sal.

PREPARACIÓN:
-Cortad los tomates en trocitos y trituradlos. No os preocupéis por la piel o las pepitas, lo pasáis por un colador fino y ya está. Hay a muchas personas a las que les gusta que se vean los trocitos y no lo cuelan.
-Coged las rebanadas de pan y metedlas en el tomate triturado unos 10-15 minutos.
-Incorporad el ajo y la sal y batid durante unos 10minutos, hasta que esté la crema fina. Si os queda muy espesa podéis incorporar un poquito de agua, pero tened en cuenta que el salmorejo es denso.
-Una vez tengáis vuestra crema, incorporad el vaso de aceite virgen. Si puede ser cordobés o de la zona, mejor que mejor, si no, buscad un buen aceite. ¡A batir de nuevo!
Tened paciencia, cuando tengáis una crema con su inconfundible color anaranjado, ¡ahí está!

Se acompaña con huevo duro picado por encima o taquitos de jamón y un chorreoncito de aceite.

Podéis, si os apetece y os animáis, acompañarlo con berenjenas fritas. Es tan sencillo como cortarlas en tiras (como si fuesen patatas fritas), enharinarlas y freírlas. Os sorprenderá lo rico que está así.

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Recetas de ciervo.

¡Muy buenos días! El finde bien, ¿no? Ya es hora de empezar a ir preparando la comida (los que andéis por casa) y, ¿qué os parece algo de ciervo para hoy? Es una carne roja pero es la más beneficiosa de todas y la más saludable. No solo está riquísima si no que es alta en hierro y proteinas, y baja en grasas saturadas.
¡¡Esta receta es muy sencilla y rápida!!

-ESCALOPINES CON LIMÓN.

INGREDIENTES:
-Filetitos de ciervo pequeños (del jamón del ciervo).
-Zumo de un limón.
-Tomillo.
-Ajo.
-Aceite de oliva.

ELABORACIÓN:
-En crudo trituramos un ajito, le mezclamos el zumo de un limón y una cucharadita de tomillo en polvo. En ese majado metemos los escalopines (filetitos) de ciervo y los tenemos una horita.
-Luego se van sacando por tandas. Se pone un chorreoncito de aceite en una sartén caliente y se da vuelta y vuelta, se van sacando con su aceite, se echa aceite nuevo y otra tanda hasta terminarlos.
-Se le puede echar el majado en la sartén una vez sacados los escalopines y dejar reducir la salsa y luego echar por encima de los escalopines.

–> Os dejamos una segunda receta para que la preparéis para el día siguiente a la elaboración:

-GUISO DE CIERVO.

INGREDIENTES:
-800 gr. de carne de ciervo.
-4 cebollas.
-4 dientes de ajo.
-2 hojas de laurel.
-1 l. de vino tinto.
-100 gr. de almendras.
-2 pimientos rojos secos.
-Aceite de oliva virgen.
-Hierbas aromáticas como orégano o tomillo en rama.
-Sal.
-Patatas cocidas en cuartos y después fritas.

ELABORACIÓN:
-Se pone la carne de ciervo limpia de grasa y cortada en dados en un recipiente hondo.
-Se sala ligeramente y se pone a macerar con el vino unas 6 horas.
-Se sofríen las cebollas cortadas en láminas y los ajos enteros en una cazuela con un poco de aceite.
-Se añade la rama de tomillo.
-Cuando el sofrito tenga color, se echa la carne escurrida del vino.
-En un mortero se majan las almendras, los pimientos secos, una cucharada de orégano, el laurel y un par de dientes de ajo.
-La majada resultante se vierte en la cazuela y se riega el ciervo con un poco de vino de la maceración.
-Se deja cocer el guiso de ciervo unos 15 minutos y luego se cubre con agua.
-Se pone a punto de sal el guiso de ciervo y se deja que vaya cociendo lentamente durante 2 horas.

¡¡¡Esperamos que tengáis un gran inicio de semana!!! ¡¡¡MUCHOS ABRAZOS!!!

Día internacional de la mujer.

¡¡¡Buenas tardes!!! Ya está acabando el viernes (casi, casi) y nos espera un bonito fin de semana por delante. El otro día estuvimos comiendo con unas maravillosas mujeres de nuestro pueblo que se reunieron para celebrar el 8 de Marzo, el día de la mujer trabajadora.
Como es dentro de dos días os felicitamos de antemano ¡¡¡FELIZ DÍA DE LA MUJER!!!

Foto de Hotel Restaurante Asador de Algete.
Foto de Hotel Restaurante Asador de Algete.
Foto de Hotel Restaurante Asador de Algete.
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