Recetas fresquitas.

Con este calor no apetece nada, pero nada, comerse un cocido, asi que desde El Restaurante Asador Algete, os vamos a dar unas recetas frescas que hemos encontrado por la red. Son sencillas y muy sanas 😀

Guacamole:
Ingredientes
-Cuatro o cinco aguacates maduros.
-Una cebolla mediana o una cebolleta.
-Un tomate mediano.
-Un chile serrano (o un jalapeño en conserva o una cayena).
-Zumo de media lima o limón.
-Cilantro fresco.
-Sal.

Preparación
-Comenzaremos a preparar este guacamole casero lavando bien el tomate y el manojo de cilantro que usaremos en la receta, además de pelar la cebolla y quitarle la capa exterior. Una vez hecho esto, troceamos la cebolla y el tomate en trozos muy pequeños, lo más pequeños que podamos, y las hojas de cilantro las picaremos también lo más finas que podamos, desechando los tallos. Echamos todos estos ingredientes en el recipiente en el que prepararemos el guacamole, mejor si puede ser un mortero de piedra, denominado como molcajete.
-A continuación vamos a preparar los aguacates, que deben estar maduros pero sin llegar a estar pasados, ya que entonces darían mal sabor a nuestro guacamole. Una forma de comprobarlo es apretar su piel con el dedo y notar que estén tiernos sin que el dedo se hunda en la misma. Si están demasiado verdes es conveniente dejarlos madurar unos días, siempre fuera del frigorífico. Por si no lo sabías, el aguacate ayuda a regular el colesterol, gracias a su contenido en ácido oleico, además de ser un alimento antioxidante, aunque también es un alimento muy calórico.
-Los aguacates los vamos a cortar por la mitad y separamos las dos mitades, retirando después el hueso que tienen en el centro. Para sacar toda la carne de los mismos, os recomendamos emplear una cucharilla para hacerlo, sacando toda la pulpa posible, que añadiremos a nuestro mortero o el recipiente en el que prepararemos el guacamole finalmente. Vamos a añadir el zumo de media lima, una pizca de sal y también un chile serrano muy picadito, para que le dé un toque picante al mismo. Si no tenemos este ingrediente, podemos sustituirlo por un jalapeño en conserva o una cayena.
-Vamos a machacar todos los ingredientes con el mortero, o bien con un tenedor en caso de no disponer de uno, para que la pulpa del aguacate se mezcle con los demás ingredientes que hemos picado antes. Debe quedarnos un guacamole con los trozos visibles, que es como se sirve tradicionalmente, pero si prefieres puedes pasarlo un poco por la batidora para dejarlo más cremoso y con una textura más uniforme, hazlo como más te guste. A la hora de servir este guacamole lo normal es servirlo con nachos, que puedes comprar ya hechos en cualquier supermercado. Y recuerda que el guacamole puedes dejarlo en el frigorífico varios días, pero siempre bien cerrado o se oxidará.

NO es otra ensalada de pasta cualquiera:

Ingredientes(para 2 raciones)
-Pasta (tallarines, espaguetis, tagliatelle o similar), 150 gr.
-1 pepino.
-Vinagre de arroz.
-10-12 tomatitos maduros.
-Rúcula.

Preparación
-Lo primero es macerar el pepino. Lo lavamos, le quitamos la piel, y con la ayuda de un pelador de patatas vamos haciendo tiras finas. También se puede trocear en pequeños dados. Añadimos bastante sal y lo dejamos reposar unos 10 minutos para después lavarlo y escurrido bien.
-En un bote de cristal, dejamos en la nevera durante unas horas el pepino cubierto con vinagre de arroz -el que se usa para el sushi, fácil de encontrar en supermercados y tiendas asiáticas o, incluso, en hipermercados-, una cucharadita de azúcar y otra de sal. ¿Cuánto tiempo? Aunque lo suyo sería dejarlo unas 6 horas o más macerando, si vamos con prisa y está menos tiempo también quedará rico.
-Cocemos la pasta que hayamos elegido para la receta. Unos fideos finos son perfectos, aunque en nuestro caso unos tagliatelle también han aguantado perfectamente el tipo. La enfriamos con agua y reservamos.
-Ahora sólo queda combinar los ingredientes: la rúcula y los tomatitos lavados y cortados -que sean maduros y ricos, que estamos en temporada- y el pepino macerado. También podemos usar algún pescado en salazón (mojama…) que podemos rallar o trocear.
-Aliñamos nuestra pasta fría con un poco de aceite de oliva, vinagre de arroz -podemos usar el mismo con el que se ha macerado el pepino, que tendrá un estupendo toque dulce- y sal. Para terminar, unas semillas de sésamo y cilantro fresco picado.

¡Y a comer!

Ensalada pasra receta verano

Recetas para días de calor.

Hoy venimos con algunas recetas para pasar lo mejor posible estos días de calor. Son sencillas, rápidas y deliciosas.
¡Empezamos!
Gazpacho andaluz:

Ingredientes:

-Necesarios: 7-8 tomates maduros (1,2 kg aproximadamente) 1 pimiento verde italiano, 1 diente de ajo(o dos), 1 pepino mediano, aceite de oliva virgen extra (200mL), vinagre de Jerez(50mL, si lo queréis un poco más fuerte, agregad al gusto) , 100 g de pan duro, agua fría(300mL) y sal.
-Opcionalmente: un pellizco de comino y 1/4 de cebolla.
-Nunca: pimiento rojo.

Preparación:

Como sabéis muchos, hacer un gazpacho es lo más sencillo del mundo. Solo tenéis que poner todos los ingredientes en la batidora (si puede ser de vaso os será más fácil) y batirlos hasta que adquiera la textura adecuada. En mi casa se bebe en vaso, como si fuese un refresco y nos gusta hacerlo más fuerte y un poco más líquido.
Personalmente no suelo pasar por el colador el resultado de esta receta porque me gusta encontrarme los trocitos de piel y las semillas.
Cuando hayamos terminado de batir, depositar en un recipiente, cubrirlo con film transparente y al frigo. Se sirve muy frío y como guarnición podéis usar picatostes, pepino, huevo duro, taquitos de jamón, cebolla… Todo picado muy finito y al gusto.

Recetas gazpacho

Gazpacho de sandía:

Ingredientes:

-Necesarios: 600 gramos de tomate en rama, 500 gramos de sandía (con la piel ya quitada, necesitaréis una sandía de 1kg más o menos con piel), 1/2 pimiento verde, 1 diente de ajo pequeño, 1-2 cucharada de Aceite de Oliva, entre 1 y 3 cucharadas de vinagre de vino blanco (al gusto), 2/3 de una cuchara pequeña con sal.
-Opcional: 1/4 de cebolla.
-Nunca: Pimiento rojo.

Preparación:

Tan fácil como el gazpacho andaluz, pero con ciertos matices. Cortáis todos los ingredientes y los echáis a la batidora MENOS LA SANDÍA, LA SAL, EL ACEITE Y EL VINAGRE. Cuando hayáis batido todo, si queréis, podéis pasar por el colador la mezcla.
Mientras se baten los ingredientes podemos ir preparando la sandía, debemos retirar la piel y cortarla en trocitos, retirar también el máximo de pepitas posibles. Una vez terminados de batir los ingredientes, echamos la sandía, la sal, el aceite y el vinagre y batimos de nuevo.

Recetas gazpacho sandía

Ensalada de lentejas con chips de tortilla:

Ingredientes:

-Necesarios: 100 g de lentejas beluga o variedad similar, 1 hoja de laurel, 1/4 cucharadita de vinagre de manzana, 2 tomates de temporada ligeramente maduros, 1 jalapeño, cebollino fresco al gusto, 2 tortillas de trigo mexicanas, 1/2 cucharadita de comino molido, 1/2 cucharadita de pimentón dulce, 1/4 cucharadita de pimentón picante, 1/4 cucharadita de ajo granulado, 2 tazas de mezclum de hojas verdes, pimienta negra, sal, aceite de oliva virgen extra.
-Opcional: Se pueden sustituir las dos tortillas de trigo cocinadas, por chips comprados estilo “Doritos”.

Preparación:

Comenzamos preparando las lentejas, siguiendo las instrucciones del paquete. Lo habitual es enjuagarlas bien primero y luego ponerlas a cocer con abundante agua, al menos el doble de volumen. Añadir la hoja de laurel, una pizca de sal y el vinagre. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer hasta que queden al dente, unos 15-20 minutos. Escurrir bien y dejar enfriar.
Lavar los tomates y cortar en dados. Picar el jalapeño y el cebollino y mezclar bien con los tomates.
Cortar en cubos o tiras pequeñas las tortillas de trigo. Calentar un par de cucharadas de aceite de oliva en una buena sartén y añadirlos a fuego fuerte, removiendo bien durante un par de minutos. Bajar el fuego y sazonar con las especias y sal. Cocinar hasta que se doren al gusto y queden crujientes.
Mezclar con los tomates las lentejas enfriadas, los chips de tortilla y las hojas de mezclum cortadas, si fueran muy grandes. Aliñar al gusto con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra recién molida. Servir templada o fría.

Nota: Si la ensalada no se va a consumir en el acto, lo mejor es esperar a agregar las tortillas, porque se pondrían blanditas.

Recetas ensalada lentejas

Helado de dulce de leche:

Ingredientes:

-400 g de dulce de leche (1 bote), 350 ml de leche y 200 ml de nata líquida para montar (mínimo 35% de M.G.).

Preparación:

En una cacerola, calentamos el dulce de leche y la leche a fuego lento. Cuando se hayan integrado bien los dos ingredientes, retiramos la cacerola del fuego y dejamos atemperar antes de introducir en la nevera hasta su completo enfriado.

Montamos la nata líquida con ayuda de unas varillas eléctricas. Para que monte bien, la nata ha de estar muy fría. Os recomiendo introducirla en el congelador unos 15 minutos antes de comenzar a batir junto con el recipiente en el que lo haremos.

Incorporamos la mezcla del dulce de leche (una vez fría) a la nata montada y removemos bien, pero suavemente, hasta obtener una crema homogénea. Vertemos la mezcla en un recipiente apto para congelador y lo introducimos en el mismo durante, al menos, cinco o seis horas antes de servir.

Recetas helado dulce leche