Receta de croquetas de cocido.

Croquetas de cocido.

Siempre nos han encantado las croquetas, de todo tipo, pero especialmente las de cocido. Esas que hacían nuestras abuelas y que estábamos deseando comer cada vez que íbamos los fines de semana o cuando visitábamos a los abuelos. Os vamos a dejar una receta con la que hacer unas excelentes croquetas de cocido. Claro que cada maestrillo tiene su librillo, así que podéis modificar esta receta a vuestro antojo si véis que no os termina de convencer.

INGREDIENTES

  • La carne de ternera y ave del caldo de puchero andaluz bien picada.
  • Una cebolla  picada.
  • 4 cucharadas colmadas de harina.
  • Medio litro de caldo del puchero.
  • 1 vaso de leche.
  • Aceite de oliva para freír.
  • Huevos.
  • Pan rallado.

ELABORACIÓN

 
  1. Pochamos la cebolla picadita en aceite a fuego medio.
  2. Añadimos la carne cocida bien picada, la mezclamos con la cebolla y añadimos la harina.
  3. La doramos un poquito vamos añadiendo la leche y después el caldo sin dejar de mover.
  4. Cocinamos hasta que la masa se despegue del borde de la sartén al remover y es cuando estará en su punto.
  5. Volcamos en una bandeja y dejamos enfriar.
  6. Formamos las croquetas, las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado y freímos en aceite caliente hasta que doren.

 

*Si hacéis mucha masa siempre podéis congelar las croquetas una vez rebozadas.

 

croquetas cocido