Ensalada de pollo y albaricoque

Ensalada de pollo y albaricoque

Receta de ensalada de pollo y albaricoque

Siempre os damos recetas muy enfocadas a la época en la que estemos en ese momento y hoy no iba a ser menos, os traemos una receta de una ensalada que os va a encantar, es súper sana y, además, facilísima de hacer. La receta de la magnífica ensalada de pollo y albaricoque.

Ingredientes para 2 personas:

  • Rúcula.
  • 2 Albaricoques.
  • 500gr de pechuga de pollo.
  • 1 cebolla roja. La roja es más picante que la blanca, pero contiene más antioxidantes.
  • Vinagre balsámico.
  • 1/2 taza de arroz integral.
  • Queso azul.
  • Arándanos.
  • Canela.
  • Pistachos triturados (para poner encima cuando acabemos de mezclarlo todo).
  • Un poco de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

  1. Cocemos el arroz integral, escurrimos y lo dejamos enfriar.
  2. Pasamos el pollo por la parrilla si tenemos o por la sartén, a la plancha, si no tenemos parrilla y reservamos.
  3. Cortamos la cebolla en juliana y los albaricoques y los ponemos en una sartén con un pelín de aceite de oliva, poquito, es solo para que no se peguen en la sartén.
  4. Agregamos canela a los albaricoques y la cebolla mientras se están haciendo. Retiramos una vez estén cocinados. (Si tenéis parrilla, haced lo mismo que con el pollo, ¡usadla para cocinar esto!).
  5. En un bol grande ponemos la base de rúcula, agregamos el arroz integral ya cocido y frío, los arándanos, el pollo cortado en tiras, el albaricoque y la cebolla roja.
  6. Agregamos, por último, el vinagre balsámico, el queso azul desmenuzado y los pistachos triturados.
  7. Mezclamos y ¡¡¡A COMER!!!

 

No tenéis que darnos las gracias por esta maravillosa delicia… ¡Sabemos lo buenísimo que está!

 

Ensalada Pollo albaricoque

Ensalada de garbanzos.

Ensalada de garbanzos.

Receta de ensalada de garbanzos

Llega, poco a poco y tímido,  el buen tiempo pero, mientras, un fresquito constante nos acompaña estos días. Para no pasar horas en la cocina y no acabar con el estómago lleno y una digestión pesada hoy os traemos una receta sencilla con garbanzos, sana y muy fácil de preparar.

Ingredientes:

-200gr de garbanzos sin cocer.

-1 lata de maíz.

-2 tomates.

-1 lata de atún en aceite de oliva.

-1 cebolla pequeña.

-Pimientos del piquillo.

-Sal.

-Pimienta.

-Vinagre.

-Aceite.

 

Vamos a por nuestra ensalada:

Esta receta no tiene mucha ciencia, los ingredientes son orientativos como muchas veces os decimos y, sin duda, podéis hacer y probar con muchas más cosas.
-Ponemos en remojo los garbanzos el día anterior y cocemos con una pastillita de avecrem (o caldo de verduras, pollo,…).

-Una vez cocidos dejamos enfriar.

-Cortamos la cebolla en juliana y la volcamos en una ensaladera grande.

-Cortamos también los tomates en dados. ¡Y para la ensaladera!

-Mezclamos con el resto de ingredientes previamente escurridos (el maíz, el atún y los pimientos).

-Agregamos los garbanzos ya fríos o templados.

-Aliñamos al gusto con la sal, la pimienta, el aceite y el vinagre. ¡Incluso un poco de orégano!

 

Podéis usar ingredientes como aceitunas negras, huevo cocido, lechugas varias u hojas verdes,  queso fresco, rábano, pepino, pimientos,… También podéis cambiar por otras legumbres como lentejas, habichuelas,…

 

 

ensalada garbanzos

Verano, calor y ensaladas.

Verano, calor y ensaladas.

Combatir el calor con una ensalada.

Como este verano está pegando fuerte, os queremos dejar un par de recetas de ensaladas ricas y ligeras que os refrescarán y harán las delicias de los paladares más exigentes.

Ensalada de Cous Cous y quinoa:

El cous cous (o Cuscús) son granos de sémola de trigo pequeñitos que, una vez cocidos, tienen una textura semejante a la pasta.

La quinoa, como ya hemos hablado de ella en algún post nuestro (Post sobre la Quinoa) es un pseudo cereal considerado uno de los “superalimentos”. Tiene muchísimas propiedades beneficiosas y se puede usar de muchísimas maneras diferentes en la cocina.

Así que bien, una vez introducidos nuestros dos ingredientes principales, vayamos al lío:

Para 4 personas:

-150gr de Quinoa.

-150gr de Cous Cous.

-Medio pimiento rojo.

-Medio pimiento verde.

-Dos tomates maduros.

-Una cebolla pequeña (o media cebolla grande).

-El zumo de un limón grande.

-Menta o albahaca.

-Sal.

Preparación:

Cocemos la quinoa con las indicaciones del paquete y hacemos lo  mismo con el cous cous. Cuando estén cocidos los bañamos en agua fría para que les baje la temperatura y escurrimos lo máximo posible.

Mientras se cuecen cortamos los pimientos, la cebolla y  los tomates en trocitos muy pequeñitos. Exprimimos el limón en un vaso y esperamos a que termine de enfriarse la mezcla de Cous cous y quinoa.

Una vez enfriada, mezclamos todo, vertemos el zumo de limón y aderezamos con la sal y la menta (o la albahaca) al gusto.

Dejamos reposar en el frigo media hora al menos antes de servir y a disfrutar.

ensalada cous quinoa

 

Ensalada de queso de cabra:

Esta ensalada la vamos a hacer con distintas verduras (canónigos, rúcula, escarola,…), usando frutos secos y queso de cabra. Además, aderezaremos con una reducción de vinagre de módena.

Para 4 personas:

-Una bolsa de mezcla para ensalada (podéis adquirirla en cualquier supermercado, buscad sobre todo las que tengan canónigos y rúcula, el sabor final será buenísimo).

-Un rulo de queso de cabra.

-Tomates cherry.

-Frutos secos variados (pipas de calabraza, pipas de girasol, nueces, almendras,… Si, además, queréis agregar pasas o frutas deshidratadas sin azúcares añadidos, quedará mucho mejor).

-Reducción de vinagre de módena (o de Pedro Ximenez si preferís).

Preparación:

Tan sencillo como poner en un bol el contenido de la bolsa de mezcla para ensalada (o mezclar los ingredientes por separado si los tenéis individualmente), cortar el rulo de queso de cabra en trozos medianos y cortar los tomates por la mitad.

Mezclar todo en el bol, agregando los frutos secos y aliñar con la reducción al gusto.

Os aseguramos que va a ser una grata sorpresa si nunca la habéis probado. ¡Es una de nuestras favoritas!

ensalada queso cabra