Arroz con leche

Arroz con leche

Arroz con leche

¿Quién no disfruta con este calor de un buen postre fresquito como es el arroz con leche? De pequeña tenía una amiga que se lo comía caliente hasta en pleno verano con 40º a la sombra, decía que frío perdía toda la gracia y, aunque no le quito del todo la razón porque como gustos colores, con este calorazo no apetece nada paladear un postre así caliente.

Os voy a dejar por aquí la receta que aprendí.

Ingredientes para el arroz con leche:

  • 1 Litro de leche entera (aunque se puede hacer con leches vegetales, ¡probad con la de coco!).
  • 1 rama de canela.
  • La corteza de 1 limón sin la parte blanca, que amarga.
  • 250 g de arroz.
  • 150 g de azúcar blanca.
  • Canela molida al gusto.
  • 1 pizca de sal.

Preparación:

  1. Lavamos el arroz con agua fresca para limpiarle el almidón, hacedlo hasta que el agua deje de salir blanca.
  2. En una olla llevamos a ebullición la leche con la corteza del limón y la rama de canela.
  3. Dejamos que hierva a fuego medio durante unos 10min para que la leche adquiera bien los sabores y luego agregamos el azúcar y la pizca de sal.
  4. Hay quien hierve el arroz antes de echarle la leche, otras personas solo un poco pero, aunque tarde un poco más, a mí me gusta hacerlo directamente con la leche que estamos preparando, así que una vez pasados esos 10min, echaremos el arroz y coceremos, comprobando cada 10-15min la textura de éste.
  5. Una vez en su punto, retiramos la ramita de canela y la cáscara del limón.
  6. Volcaremos en una fuente, dejamos que enfríe a temperatura ambiente y luego espolvoreamos con canela molida. Cuando esto haya pasado, tapamos la fuente y al frigo.

 

¡Esperamos que disfrutéis de esta maravillosa receta!

arroz con leche

Arroz a la cubana.

Arroz a la cubana.

Ya empiezan los días calurosos con sus noches fresquitas y, muchas veces, no sabemos qué preparar o no tenemos muchas ganas de cocinar. Para estas noches, os traemos una receta de arroz a la cubana que hemos modificado un poquito para que tenga sabores un poco más exóticos.

Ingredientes (4 personas):

-400gr arroz.
-4 huevos.
-4 plátanos.
-Salsa de tomate frito.
-3 dientes de ajo.
-Aceite.
-Sal.
-Curry.
-Harina.

Preparación:

Cocemos el arroz en agua con un poco de sal hasta que esté en su punto y escurrimos muy bien.
Mientras que se cuece el arroz, cortamos en láminas los dientes de ajo y doramos en un poquito de aceite.
Una vez dorados y el arroz escurrido, rehogamos el arroz para que se impregne del sabor de los ajitos y le ponemos curry al gusto, removiendo bien para que se quede mezclado de forma homogénea. Rectificamos de sal si es necesario y reservamos.
Cortamos los plátanos en láminas y los pasamos por un poco de harina. En otra sartén ponemos aceite a calentar y freímos las rodajas hasta que tengan un color dorado. Reservamos.
En el mismo aceite de los plátanos freímos los cuatro huevos de manera individual y echamos una pizquita de sal en cada yema.

Una vez todo cocinado procedemos al montado del plato. Cogemos una tacita que podemos untar con un poco de aceite, o un molde en semi esfera, y la llenamos de arroz, presionando suavemente. Volcamos en un plato, ponemos uno de los plátanos alrededor, un huevo y salsa de tomate al gusto de cada comensal.

Como decoración podemos usar perejil picado muy finito.

En muchas ocasiones no tenemos plátano a mano y, simplemente, lo omitimos de esta receta. En otras, se le pone al arroz salchicas cortadas en pedacitos y queda también riquísimo.

Las especias que se usan pueden variar. Nosotros nos hemos decantado por el curry por ese toque indio que no tiene que ver con la procedencia original del plato, pero que nos encanta.

 

arroz cubana