Recetas de Otoño.

Otoño está aquí y los productos de esta época se hacen notar en las cocinas. Nosotros hemos querido hacer una selección de recetas desde Cookpad en las que la estrella son las setas.

SETAS CON JAMÓN Y ALIOLI

Ingredientes 4 raciones:
-16 setas.
-16 lonchas jamón serrano.
-Sal y pimienta.
-Pan rallado.
-1 huevo.
-Salsa alioli.
-Aceite virgen extra para freir.

Pasos:

Limpiamos bien las setas para quitar la tierra y luego las pasamos por harina.
Batimos el huevo en un plato y, después de pasar las setas por harina, las pasamos por el huevo batido.
En otro plato ponemos el pan rallado y le añadimos sal y pimienta al gusto, luego pasamos las setas por el pan rallado. Quedan mejor con el pan rallado grueso.
Ponemos una sartén al fuego con el aceite y cuando esté este caliente freímos las setas rebozadas, las dejamos dorar y, las sacamos y las colocamos en papel absorbente.
Después las colocamos en una fuente y le ponemos una loncha de jamón encima de cada seta, dejamos un hueco y colocamos en el la salsa alioli y servimos.

SETAS AL AJILLO

Ingredientes 2 raciones:

-2 cabezas enteras Ajo.
-400 gr. Setas.
-1/5 manojo Perejil.
-Aceite, sal.

Pasos:

Pelamos las dos cabezas de ajo y las ponemos bien picados a fuego muy lento dentro del aceite.
Mientras se van dorando los ajos muy despacio, picaremos las setas y el perejil.
Yo para picar las setas, utilizo solo las manos, el perejil lo picamos muy menudo. Como ven el de la foto.
Cuando los ajos estén un poco amarillos, subimos el fuego a fuerte y le añadimos las setas. Le daremos un par de vueltas, para que se cocinen por todos lados igual.
Y al final, cuando falte solo 1 minuto para que estén bien cocinadas, le ponemos el perejil por encima y tapamos otro minuto.
¡Listo para servir!

setas-ajillo

SETAS ENOKI CON TOFU

Ingredientes 2 raciones:

-200 g. setas Enoki (2 paquetes) (U otra seta que os guste).
-250 g. Tofu blando (medio paquete).
-2 dientes ajo.
-Cebollino.
-2 cucharadas salsa de soja ligera.
-2 cucharadas salsa de ostras.
-Fécula de maíz (Maicena) o de tapioca (Opcional).
-Agua.
-Aceite vegetal.
-Pimienta blanca.

Pasos:

Picar los ajos y el cebollino, separr la parte más blanca del resto del tallo verde.
Cortar el tofu en dados de un par de centímetros de grosor.
Cortar la parte final del tallo de las setas Enoki y desechar, separar la parte superior del tallo la s en ramilletes más finos.
En una sartén con una buena cantidad de aceite vegetal freír el tofu hasta que esté dorado por todos sus lados, sacar y reservar para luego.
Quitar el exceso de aceite vegetal y con tan sólo una cucharadita freír los ajos y la parte más blanca y dura del cebollino.
Cuando empiece a oler bien y sin dejar que se quemen los ajos, añadir la salsa de soja, la salsa de ostras y un poco de maicena disuelta en agua, para espesar un poco más nuestra salsa.
Añadir las setas Enoki y lo removemos todo bien.
Añadir el tofu que hemos frito previamente y continuar removiendo, añadir un poco de los tallos verdes del cebollino y dar un par de vueltas más.
Servir en un plato y finalizar poniéndole por encima un poco de pimienta blanca y el resto del cebollino verde.

Setas tofu otoño

¡¡¡QUE DISFRUTÉIS!!!

Ideas para comer en Navidad.

Ideas para comer en Navidad.

La Navidad está aquí y nos asaltan las dudas sobre qué poner de comer en nuestra mesa para nuestros familiares y amigos. Os dejamos varias ideas de entrantes que se hacen rápido y fácil 😀

«Jamón con membrillo y queso fresco:

Canapé Jamón queso membrillo receta

Es cierto que el jamón serrano está muy bueno cuando se cocina pero, cuando tienes un buen jamón en casa, muchas personan sienten que es una lástima pasarlo por la sartén o el horno. Por ello, os vamos a presentar otro entrante de jamón serrano con membrillo con el que vais a disfrutar muchísimo, se hace rápidamente y el sabor es sublime.

En esta ocasión, el queso fresco aporta frescura al plato y suavidad al contraste entre dos ingredientes tan opuestos, creando un sabor en la boca fascinante.

Ingredientes:

-Queso fresco.
-Membrillo.
-Jamón ibérico o serrano.
-Tosta crujiente (opcional).

Preparación:

Si queréis darle un punto crujiente a vuestro entrante de jamón serrano con membrillo, lo único que tenéis que hacer es ponerle una base de pan crujiente. Esto es completamente opcional, a vuestro gusto.

Corta el queso fresco en rodajas no muy gruesas.

Igualmente, intenta cortar el dulce de mebrillo del mismo tamaño de grosor y, si podéis, intentad que siempre tenga el mismo tamaño del queso fresco.

La loncha de jamón serrano vamos a ponerla de doble capa si es fino, el tamaño de la loncha ha de ser igual que el resto de los ingredientes, para que mantenga la simetría del mismo.»

«Por supuesto, las tostas con patés son un clásico y hay miles de formas de presentar y combinar. A continuación os dejamos un link para que veáis algunas propuestas deliciosas: Canapés con paté.
Receta canapé paté restaurante Algete»

«Mejillones con salsa de vino blanco:

Los mejillones dan mucho juego en la gastronomía, tanto como un plato único como un ingrediente excelente para disfrutar del sabor del mar. En esta ocasión, os traigo esta receta de mejillones en salsa que ha preparado mi tía Puri en Navidad, una forma muy sencilla de presentar los mejillones y con un sabor suave, delicioso.

Ingredientes:

  • 1 kilo y medio de mejillones
  • 150 ml de vino blanco
  • 2 rodajas de limón
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de harina
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

En primer lugar limpia bien los mejillones y ponlos a cocer al vapor para que se abran. Retira aquellas cáscaras que estén rotas y reserva.

Para preparar la salsa pon un buen chorro de aceite en una sartén y añade la cebolla picada en trocitos pequeños junto con el ajo picado y las hojas de laurel. Cuando esté dorada añades la cucharada de harina, el vino blanco y las rodajas de limón.

Dejas que se haga y se reduzca la salsa, después lo echas encima de los mejillones y lo pones un minuto al fuego para que se mezclen los sabores.

Una vez lo tengas, sólo queda presentar y prepárate porque la salsita está deliciosa.

¡Tus invitados a la cena de Navidad se chuparán los dedos!

mejillones vino blanco entrante Algte Restaurante»

Fuente: Sabor Gourmet.

Galletas de jengibre.

Galletas jengibre

Galletas de jengibre y canela.

¿No lo oléis? Se van acercando fechas muy señaladas así que desde Restaurante Asador Algete queremos proponeros varias recetas de Navidad a lo largo de estos días. Para que vuestra casa se llene de olores maravillosos. Empecemos con estas deliciosas galletas de jengibre.

 

Ingredientes:

  • 425 g de harina normal.
  • 1 cucharadita de bicarbonato.
  • 175 g de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 100 g de miel de caña.
  • 100 g de azúcar moreno.
  • 1 cucharada de jengibre en polvo.
  • 1 cucharada de canela.
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 1/2 cucharadita de clavos molidos.
  • 1 huevo.

Ingredientes glasa real:

  • 400gr de azúcar glass.
  • 2 claras de huevo tamaño L.
  • 1/2 cucharada de zumo de limón.

Preparación de nuestras galletas de jengibre:

  1. Tamizamos la harina en un bol grande y unimos las especias, el bicarbonato y la pizquita de sal. Mezclamos bien.
  2. En otro bol batimos la mantequilla y el azúcar hasta crear una masa esponjosa. Una vez conseguida, unimos el huevo y la miel y volvemos a mezclar hasta que quede homogéneo.
  3. A esta última mezcla unimos poco a poco la harina. Si tenéis peques es el momento ideal para que os ayuden. Sobre todo cuando la masa es posible trabajarla con las manos ¡les encanta pringarse! Para finalizar este punto la masa debe quedar con la textura semejante a la de la plastilina.
  4. Envolvemos la masa en film transparente y la metemos al frigo una horita para que se enfríe y sea más sencillo pasarle el rodillo.
  5. Una vez enfriada espolvoreamos un poco de harina (o azúcar glass) sobre la encimera y colocamos la bola de masa para trabajarla con el rodillo hasta dejarla con unos 6-7mm de grosor. Hay quien, en vez de ponerla sobre la encimera, usa papel de horno y la trabaja ahí.
  6. Cuando ya tenemos nuestra masa finita, usaremos cortapastas para nuestras galletas. Ya que estamos haciendo las típicas galletas de jengibre navideñas, podemos usar los cortapastas con forma de «hombre», para hacer muñequitos que podremos decorar.
  7. Horneamos nuestras galletas de jengibre a 175º durante 10-15min. Controlamos que se doren levemente para que no se endurezcan mucho y queden crujientes.
  8. En cuanto se enfríen nuestras galletas podemos, si así lo deseamos, decorarlas con glasa real. Es muy sencilla de hacer y queda súper bonita.

Preparación de la glasa real para decorar nuestras galletas de jengibre:

  1. Batimos las claras de huevo con unas varillas eléctricas hasta que empiecen a tomar consistencia y blanquear.
  2. Añadimos el zumo de limón y seguimos batiendo.
  3. Poco a poco vamos agregando el azúcar glass mientras seguimos montando las claras.
  4. Seguimos batiendo hasta que adquiera una consistencia firme y no se caiga de las varillas al levantarla.
  5. Si queréis diferentes colores, separad parte de la glasa y usad colorante alimentario en polvo. Los colorantes en gel o en líquido harían que nuestra glasa perdiese consistencia.
  6. La metemos en una manga pastelera con boquilla muy fina para decorar nuestras galletas ¡y al lío!

galletas jengibre canela

 

Galletas jengibre