Arroz con leche

arroz con leche

Arroz con leche

¿Quién no disfruta con este calor de un buen postre fresquito como es el arroz con leche? De pequeña tenía una amiga que se lo comía caliente hasta en pleno verano con 40º a la sombra, decía que frío perdía toda la gracia y, aunque no le quito del todo la razón porque como gustos colores, con este calorazo no apetece nada paladear un postre así caliente.

Os voy a dejar por aquí la receta que aprendí.

Ingredientes para el arroz con leche:

  • 1 Litro de leche entera (aunque se puede hacer con leches vegetales, ¡probad con la de coco!).
  • 1 rama de canela.
  • La corteza de 1 limón sin la parte blanca, que amarga.
  • 250 g de arroz.
  • 150 g de azúcar blanca.
  • Canela molida al gusto.
  • 1 pizca de sal.

Preparación:

  1. Lavamos el arroz con agua fresca para limpiarle el almidón, hacedlo hasta que el agua deje de salir blanca.
  2. En una olla llevamos a ebullición la leche con la corteza del limón y la rama de canela.
  3. Dejamos que hierva a fuego medio durante unos 10min para que la leche adquiera bien los sabores y luego agregamos el azúcar y la pizca de sal.
  4. Hay quien hierve el arroz antes de echarle la leche, otras personas solo un poco pero, aunque tarde un poco más, a mí me gusta hacerlo directamente con la leche que estamos preparando, así que una vez pasados esos 10min, echaremos el arroz y coceremos, comprobando cada 10-15min la textura de éste.
  5. Una vez en su punto, retiramos la ramita de canela y la cáscara del limón.
  6. Volcaremos en una fuente, dejamos que enfríe a temperatura ambiente y luego espolvoreamos con canela molida. Cuando esto haya pasado, tapamos la fuente y al frigo.

 

¡Esperamos que disfrutéis de esta maravillosa receta!

arroz con leche

¡Calor en Algete! Recetas de sorbete de limón y de leche merengada.

¡¡¡Pero qué calorrrrrrrrr!!! ¿Pero qué está pasando? ¡¡¡Es que ayer ya llegó el verano!!! Pues, ¿sabéis? Os traemos un par de recetillas deliciosas y fresquísimas:

1) Sorbete de limón:

– 4 limones grandes.
– 200gr de azúcar.
– Medio litro de agua.
– Claras de huevo.
– Sal.

Calentamos el agua y vertemos el azúcar. Dejamos en el fuego medio hasta formar un almíbar un poco denso. Dejamos enfriar hasta temperatura ambiente.
Exprimimos los limones y añadimos el zumo a este almíbar (ya a temperatura ambiente, recordad), mezclándolo muy bien.
Lo metemos en el congelador un par de horas (o más, si es necesario), y cuando nos quede una especie de pasta, será cuando la mezclaremos con las dos claras de huevos montadas a punto de nieve muy firme, que es cuando al darle la vuelta no se nos cae.
Una vez mezclado se puede consumir en el momento o lo metemos en el conge para enfriarlo más.
Si lo dejamos de un día para otro, a la hora de consumir habrá que haberlo sacado un ratito antes para que se ablande un poco.
¡Riquísimo y fresquito!

2) Leche merengada:

-1L de leche.
-3 claras de huevo.
-100 g de azúcar.
-1 cuchara de azúcar glasé.
-1 rama de canela.
-Canela en polvo.
-Cáscara de limón.

Calentamos la leche con el azúcar, la cáscara de limón y la rama de canela hasta que comience a hervir. Retirar del fuego y enfriar en el congelador. La leche, cuanto más fría, mejor, pero sin que se llegue a congelar.
Batir las claras a punto de nieve muy firme con una cucharada de azúcar glasé.
Mezclar las claras con la leche fría previamente colada y espolvorear con canela al gusto. Servir bien frío.