Chocolate antes del verano.

Recetas con Chocolate.

Os traemos estas deliciosísimas recetas que se hacen con chocolate, ¡porque nos hemos levantado golosos!

Costillas de cerdo caramelizadas al chocolate. (De primero)

Exacto, tal y como leéis, esta receta es salada y ¡con chocolate!

Ingredientes para 2 personas:
-1 costillar de cerdo (1/2kg aprox.).
-20ml de vinagre balsámico.
-20ml de salsa de soja.
-25g de chocolate negro de repostería.
-35g de miel de romero.
-20g de azúcar moreno.
-1 diente de ajo y una ramita de romero.

Cómo hacer costillas de cerdo caramelizadas al chocolate:

Empezamos preparando la salsa. En un cuenco mezclamos el vinagre, la miel de romero, la salsa de soja y el azúcar moreno. Si la miel no es de romero no pasa nada, pero ayuda a potenciar el sabor. Una vez hemos mezclado bien, añadimos el diente de ajo pelado y la ramita de romero y dejamos infusionar al menos una hora a temperatura ambiente.

Transcurrido ese tiempo, vertemos la salsa en un cazo o sartén antiadherente y calentamos a fuego muy suave, dejando que se espese lentamente. Luego incorporamos el chocolate rallado o desmenuzado hasta que se derrita, apagamos el fuego y reservamos.

Por otro lado separamos cada costilla del costillar con ayuda de un cuchillo afilado. Las salamos ligeramente y las colocamos en una bandeja o un cuenco para horno en el que quepan más bien justitas. Añadimos la salsa, asegurándonos de que se impregnen bien, tapamos con papel de aluminio y horneamos durante una hora con el horno a 175ºC.

Transcurrido ese tiempo, sacamos las costillas del horno y les damos la vuelta. Subimos la temperatura a 225ºC y horneamos durante 20 minutos más, dándoles de nuevo la vuelta a los 10 minutos. Si veis que se secan demasiado, podéis volver a taparlas con papel de aluminio. Finalmente, sacamos del horno y servimos pintando las costillas con un poco de la salsa que quedará en la bandeja.

 

Chocolate

 

Bolitas de chocolate con albaricoque y naranja. (De postre)

Ingredientes para 15 unidades:

-50 g de avena.
-25 g de mantequilla de anacardos.
-1 o 2 cucharada de miel.
-2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar.
-3 albaricoques secos picados en trozos pequeños.
-La cáscara de una naranja pequeña rallada, 1/4 de cucharadita de sal y semillas de sésamo tostadas.

Cómo hacer bolas de chocolate con albaricoque y naranja:

Ponemos la avena en un procesador de alimentos y trituramos hasta obtener una harina gruesa. En un bol mezclamos la mantequilla de anacardos con la miel. Añadimos el cacao en polvo y mezclamos bien.

Añadimos la avena, los albaricoques picados, la ralladura de naranja y la sal y trabajamos con las manos hasta que esté todo unido. Guardamos la mezcla diez minutos en la nevera. Formamos bolas y las rebozamos en sésamo.

Acordaos de dejarlas en la nevera, sobre todo en estos días más cálidos, para que la masa se quede compacta.

 

Chocolate

 

Galletas de leche condensada y chocolate. (De merienda)

Ingredientes para 7-8 personas:

-80 g de Leche condensada.
-100 g de Chocolate Negro. (O chocolate con leche par los más golosos)
-125 g de mantequilla a temperatura ambiente.
-1 huevo.
-180 g de harina.
-1/2 cucharadita de levadura.
-1 pizca de sal.

Cómo hacer galletas de leche condensada y chocolate:

Precalentar el horno a 180º.
Mezclar la leche condensada con la mantequilla con la ayuda de un tenedor. Añadir el huevo y mezclar. Incorporar la harina, la sal, la levadura y mezclar todo bien. Añadir el chocolate picado y mezclar.
Formar bolitas con la masa, aplanar ligeramente y ponerlas encima de una bandeja de horno cubierta con papel de horno.
Hornear unos 15 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.

 

Chocolate

 

 

Recetas de Otoño.

Otoño está aquí y los productos de esta época se hacen notar en las cocinas. Nosotros hemos querido hacer una selección de recetas desde Cookpad en las que la estrella son las setas.

SETAS CON JAMÓN Y ALIOLI

Ingredientes 4 raciones:
-16 setas.
-16 lonchas jamón serrano.
-Sal y pimienta.
-Pan rallado.
-1 huevo.
-Salsa alioli.
-Aceite virgen extra para freir.

Pasos:

Limpiamos bien las setas para quitar la tierra y luego las pasamos por harina.
Batimos el huevo en un plato y, después de pasar las setas por harina, las pasamos por el huevo batido.
En otro plato ponemos el pan rallado y le añadimos sal y pimienta al gusto, luego pasamos las setas por el pan rallado. Quedan mejor con el pan rallado grueso.
Ponemos una sartén al fuego con el aceite y cuando esté este caliente freímos las setas rebozadas, las dejamos dorar y, las sacamos y las colocamos en papel absorbente.
Después las colocamos en una fuente y le ponemos una loncha de jamón encima de cada seta, dejamos un hueco y colocamos en el la salsa alioli y servimos.

SETAS AL AJILLO

Ingredientes 2 raciones:

-2 cabezas enteras Ajo.
-400 gr. Setas.
-1/5 manojo Perejil.
-Aceite, sal.

Pasos:

Pelamos las dos cabezas de ajo y las ponemos bien picados a fuego muy lento dentro del aceite.
Mientras se van dorando los ajos muy despacio, picaremos las setas y el perejil.
Yo para picar las setas, utilizo solo las manos, el perejil lo picamos muy menudo. Como ven el de la foto.
Cuando los ajos estén un poco amarillos, subimos el fuego a fuerte y le añadimos las setas. Le daremos un par de vueltas, para que se cocinen por todos lados igual.
Y al final, cuando falte solo 1 minuto para que estén bien cocinadas, le ponemos el perejil por encima y tapamos otro minuto.
¡Listo para servir!

setas-ajillo

SETAS ENOKI CON TOFU

Ingredientes 2 raciones:

-200 g. setas Enoki (2 paquetes) (U otra seta que os guste).
-250 g. Tofu blando (medio paquete).
-2 dientes ajo.
-Cebollino.
-2 cucharadas salsa de soja ligera.
-2 cucharadas salsa de ostras.
-Fécula de maíz (Maicena) o de tapioca (Opcional).
-Agua.
-Aceite vegetal.
-Pimienta blanca.

Pasos:

Picar los ajos y el cebollino, separr la parte más blanca del resto del tallo verde.
Cortar el tofu en dados de un par de centímetros de grosor.
Cortar la parte final del tallo de las setas Enoki y desechar, separar la parte superior del tallo la s en ramilletes más finos.
En una sartén con una buena cantidad de aceite vegetal freír el tofu hasta que esté dorado por todos sus lados, sacar y reservar para luego.
Quitar el exceso de aceite vegetal y con tan sólo una cucharadita freír los ajos y la parte más blanca y dura del cebollino.
Cuando empiece a oler bien y sin dejar que se quemen los ajos, añadir la salsa de soja, la salsa de ostras y un poco de maicena disuelta en agua, para espesar un poco más nuestra salsa.
Añadir las setas Enoki y lo removemos todo bien.
Añadir el tofu que hemos frito previamente y continuar removiendo, añadir un poco de los tallos verdes del cebollino y dar un par de vueltas más.
Servir en un plato y finalizar poniéndole por encima un poco de pimienta blanca y el resto del cebollino verde.

Setas tofu otoño

¡¡¡QUE DISFRUTÉIS!!!

Recetas fresquitas.

Con este calor no apetece nada, pero nada, comerse un cocido, asi que desde El Restaurante Asador Algete, os vamos a dar unas recetas frescas que hemos encontrado por la red. Son sencillas y muy sanas 😀

Guacamole:
Ingredientes
-Cuatro o cinco aguacates maduros.
-Una cebolla mediana o una cebolleta.
-Un tomate mediano.
-Un chile serrano (o un jalapeño en conserva o una cayena).
-Zumo de media lima o limón.
-Cilantro fresco.
-Sal.

Preparación
-Comenzaremos a preparar este guacamole casero lavando bien el tomate y el manojo de cilantro que usaremos en la receta, además de pelar la cebolla y quitarle la capa exterior. Una vez hecho esto, troceamos la cebolla y el tomate en trozos muy pequeños, lo más pequeños que podamos, y las hojas de cilantro las picaremos también lo más finas que podamos, desechando los tallos. Echamos todos estos ingredientes en el recipiente en el que prepararemos el guacamole, mejor si puede ser un mortero de piedra, denominado como molcajete.
-A continuación vamos a preparar los aguacates, que deben estar maduros pero sin llegar a estar pasados, ya que entonces darían mal sabor a nuestro guacamole. Una forma de comprobarlo es apretar su piel con el dedo y notar que estén tiernos sin que el dedo se hunda en la misma. Si están demasiado verdes es conveniente dejarlos madurar unos días, siempre fuera del frigorífico. Por si no lo sabías, el aguacate ayuda a regular el colesterol, gracias a su contenido en ácido oleico, además de ser un alimento antioxidante, aunque también es un alimento muy calórico.
-Los aguacates los vamos a cortar por la mitad y separamos las dos mitades, retirando después el hueso que tienen en el centro. Para sacar toda la carne de los mismos, os recomendamos emplear una cucharilla para hacerlo, sacando toda la pulpa posible, que añadiremos a nuestro mortero o el recipiente en el que prepararemos el guacamole finalmente. Vamos a añadir el zumo de media lima, una pizca de sal y también un chile serrano muy picadito, para que le dé un toque picante al mismo. Si no tenemos este ingrediente, podemos sustituirlo por un jalapeño en conserva o una cayena.
-Vamos a machacar todos los ingredientes con el mortero, o bien con un tenedor en caso de no disponer de uno, para que la pulpa del aguacate se mezcle con los demás ingredientes que hemos picado antes. Debe quedarnos un guacamole con los trozos visibles, que es como se sirve tradicionalmente, pero si prefieres puedes pasarlo un poco por la batidora para dejarlo más cremoso y con una textura más uniforme, hazlo como más te guste. A la hora de servir este guacamole lo normal es servirlo con nachos, que puedes comprar ya hechos en cualquier supermercado. Y recuerda que el guacamole puedes dejarlo en el frigorífico varios días, pero siempre bien cerrado o se oxidará.

NO es otra ensalada de pasta cualquiera:

Ingredientes(para 2 raciones)
-Pasta (tallarines, espaguetis, tagliatelle o similar), 150 gr.
-1 pepino.
-Vinagre de arroz.
-10-12 tomatitos maduros.
-Rúcula.

Preparación
-Lo primero es macerar el pepino. Lo lavamos, le quitamos la piel, y con la ayuda de un pelador de patatas vamos haciendo tiras finas. También se puede trocear en pequeños dados. Añadimos bastante sal y lo dejamos reposar unos 10 minutos para después lavarlo y escurrido bien.
-En un bote de cristal, dejamos en la nevera durante unas horas el pepino cubierto con vinagre de arroz -el que se usa para el sushi, fácil de encontrar en supermercados y tiendas asiáticas o, incluso, en hipermercados-, una cucharadita de azúcar y otra de sal. ¿Cuánto tiempo? Aunque lo suyo sería dejarlo unas 6 horas o más macerando, si vamos con prisa y está menos tiempo también quedará rico.
-Cocemos la pasta que hayamos elegido para la receta. Unos fideos finos son perfectos, aunque en nuestro caso unos tagliatelle también han aguantado perfectamente el tipo. La enfriamos con agua y reservamos.
-Ahora sólo queda combinar los ingredientes: la rúcula y los tomatitos lavados y cortados -que sean maduros y ricos, que estamos en temporada- y el pepino macerado. También podemos usar algún pescado en salazón (mojama…) que podemos rallar o trocear.
-Aliñamos nuestra pasta fría con un poco de aceite de oliva, vinagre de arroz -podemos usar el mismo con el que se ha macerado el pepino, que tendrá un estupendo toque dulce- y sal. Para terminar, unas semillas de sésamo y cilantro fresco picado.

¡Y a comer!

Ensalada pasra receta verano