Natillas

Receta de Natillas

Como ya os trajimos la receta de uno de nuestros postres favoritos, el arroz con leche, hoy os vamos a dejar la de otro postre que nos lleva de cabeza a nuestra infancia, las natillas.

Mi abuela se pasaba muchas tardes, después de comer, preparándolas para que sus nietos nos las comiésemos en dos minutos, devorándolas de lo ricas que estaban.

Ingredientes para las natillas:

  • 1 Litro de leche entera (existe una versión vegana que os dejaré luego abajo).
  • 250 gramos de azúcar.
  • 30-40 gramos de maizena.
  • 7 yemas de huevo.
  • 1 rama de canela.
  • La piel de un limón (sin la parte blanca, que amarga).
  • 1 vaina de vainilla, esencia de vainilla o usar azúcar avainillada (una de las tres opciones).
  • 100mL de nata líquida.
  • Galletas.

Preparación de nuestras natillas:

  1. Metemos en un bol el azúcar, la maizena y las yemas de los huevos y batimos a velocidad media hasta que quede una crema homogénea y suave, que no haya grumos. Si no conseguís deshaceros de algún grupo, podéis pasarla por el colador.
  2. En una cazuela ponemos a calentar a fuego medio la leche con la piel del limón y la rama de canela. Si elegimos la opción de la vaina de vainilla, tendremos que ponerla también ahora, pudiendo sacar la pulpa para darle más sabor aún.
  3. En cuanto comience a hervir la leche, bajamos la temperatura, esperamos un par de minutillos y retiramos la piel del limón, la rama de canela y la vaina de vainilla si procede. Agregamos la nata y mezclamos.
  4. Poquito a poco iremos vertiendo la leche con la nata en el mismo recipiente donde tenemos los huevos, removiendo para que no se cuajen con el calor.
  5. Cuando esté todo incorporado y bien mezclado lo pondremos en un cazo a fuego bajo, removiendo, hasta que espesen. Este proceso suele tardar un poco y hay que tener cuidado de que no hiervan, por eso la temperatura.
  6. Una vez espesado retiramos del fuego y volcamos en los recipientes individuales o en una fuente grande, decorando con galletas por encima. Esperaremos una 3-4 horas y luego a la nevera.

 

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